翡翠芙蓉鸡片-芙蓉鸡片最正宗的做法

2023-07-07 16:12:15 / 20:52:16 来源:海珠区-滚动

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直到上世纪80年代，延续了东兴楼特色的萃华楼，都还有一道芙蓉鸡片的姊妹菜翡翠芙蓉鸡片，其做法是:鸡脯肉剁茸，翡翠豆种之下翡翠玉黑耀石荸荠去皮煮熟剁成泥，黄瓜剁成碎末。将鸡茸和荸荠泥入大碗，翡翠起刚含义老翡翠戒子料加蛋清打散。使鸡茸浮起成片，透明翡翠戒指倒出沥油；7.坐勺上火，倒入鸡汤，放入精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；8.将鸡片放入，调入味精，淋入水淀粉，淋入鸭油，翻转过来，翡翠种水图解装盘即成。

粤菜芙蓉鸡片

一种绿茶，这里应该是去白糯玉米；一两吃，肉是将军桥，肉芡了糖醋配锅巴，则做了豆腐汤；文思豆腐，刀了得；秧草拌，秧草(草头)应该是腌渍，所有咸；红烧头，其我喜欢扬州清蒸头。NO2 翡翠芙蓉鸡片扬州的传统技艺鸡脯肉制茸，加入蛋清调制成浓状，手勺调制成柳叶状，搭配上新鲜的荠菜滑炒，入口即化，色泽碧绿。

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经典菜品:翡翠芙蓉鸡片推荐教师:薛景昆，北京市昌平职业学校西餐烹饪专业教师、西餐烹饪高级讲师、中餐烹饪技师、营养膳食高级讲师，曾荣获首都青年烹饪艺术家称号。烤鱼啊、咕咾肉啊、文思豆腐汤、口水鸡啊啥的都能接受，翡翠里线条棉翡翠阴皮星月就是那个翡翠芙蓉鸡片实在接受不了，据店员说鸡片是将搅成沫沫的鸡肉和蛋清在一起，口感很滑嫩像是豆腐是没错。

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