发酵是普洱茶制作过程中最重要的步骤之一。传统的普洱茶制作工艺中，曼松普洱茶哪个品牌好发酵通常是通过自然堆积来实现。茶叶在适当的度和湿度下堆积，让微生物和酵素发酵。03高杀青 当青叶按要求摊晾一定时间后，便要开始杀青，这也是普洱茶加工最重要的一个环节。其总原则就是看茶杀青，和厨师看菜做菜的道理是一样的。
导读:普洱茶是国内著名的名茶之一，以其特殊的工艺和口感而受到泛的青睐。普洱茶生茶工艺流程是普洱茶得以品质优良的重要保证，下面就一起来详细了解一下普洱生茶的制作工艺流程。云南普洱茶的制作过程一般是采摘叶、萎凋、杀青、揉捻、解块、干燥、分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压、压饼。其中的渥堆是普洱茶制作的关键工序，根据人工渥堆发酵与自然发酵。
普洱茶饼的传统制作过程图 1、采摘叶 普洱茶的采茶节分为春秋两，轻度湿疹能喝普洱茶吗四月份的春茶质量品质最高。二十四节气中立秋至白露这时间采摘的为秋茶。将晒干的叶压缩成指定形状大小，然后放入湿润、通风性好的房间中进行“渥堆”(即发酵)。这一步的目的是让叶中的细胞组分进一步分解，普洱茶可以连喝三天吗形成具有特色的香气和口感。注意。
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源。很多人都知道，普洱茶的制作方法存在古法技艺与现代工艺的区别，今天我们来看看叶采摘时间的区别。 普洱茶的传统工艺制作——叶的采摘 按照“古法技艺”。
熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程。茶叶手采一般分为三种手法:折采、提手采、双手采。普洱茶叶采用的是提手采，即用手指力量一捏一提，折断茶梗。切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外，还需要注意芽叶完整。
多茶友喜欢喝普洱生茶，但可能不太清楚普洱生茶饼是怎么制作出来的，为什么现代人喝普洱茶下面给大家科普一下: 采茶——云南普洱茶产区的古树茶，多以纯手工方式进行叶采摘。普洱叶为什么要进行摊晾？摊晾过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。水分沿着叶脉扩散，经由叶缘的水与叶面的气(大部分在叶底)蒸发。
毛茶制作 1、采摘叶 繁、劲枝头间，内古农家陈皮普洱茶灵巧双手采摘嫩绿芽叶。 ▼南茗佳人掌柜红傧在采摘叶 2、摊晾 将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。普洱茶的生茶制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆(生熟区别大)、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程。